Pek çok bireyin televizyonlara çıkıp özellikle yemeyin dediği ama bizim sofralarımızın olmazsa olmazı kafaları karıştıran konu ‘ekmek’...Birçok bireyin diyorum çünkü bilimin içinde olup bilimden uzak konuşmalarını kabul etmediğim için, nedense onları dinleyip ‘ekmeği kestim’ demek pek tercih ediliyor lakin işin uzmanları ne diyor umursanmıyor. Ekmek, buğday, arpa,mısır,çavdar gibi tahıllardan elde edilen unun hamur haline getirilip mayalanması ve pişirilmesi ile edilmiştir. Ekmek kompleks karbonhidrat olarak adlandırdığımız tahıl grubundadır ve tahıllar beslenmenin en temel ögesidir. Günlük enerji ihtiyacımızı karşılar. Daha önemli noktaları vardır ki bu kadar önemli bir besini neden diyet yaparken hayatımızdan çıkarırız? Üstelik duymayanın kalmadığı o klasik cümle ‘ekmeği kestim ama kilo veremiyorum’… Demek ki bu işte bir terslik var, o zaman gel beslenme uzmanlarından ekmeği nasıl ve ne kadar tüketeceğini öğren! Beslenmede sadece diyette değil her zaman denge önemlidir. Tüketilmesi gereken ekmek beyaz değil, tam buğday,tahıl,çavdar ekmekleridir. Beyaz ekmeğin yapım aşamasında buğdayın esas kısmı kabuk ve çekirdeği çıkartılır, endosperm kısmı toz haline getirilir. Böylece lif, B vitaminleri, mineralleri, demir uzaklaşmış olur. Yani anlayacağınız boş bir enerji kaynağı yemiş olursunuz, üstelik yedikçe yemenizi sağlar, çabuk acıktırır böylece kan şekeri dengesini bozar. Esmer ekmeklerde ise buğday tümden öğütülür, böylece içerisinde yüksek miktarda lif, vitamin ve mineraller kalmış olur. Lif oranının oldukça yüksek olması, sindirim ve bağırsak sistemini düzenlemesini, uzun süre tok tutmasını ve kan şekerini dengelemesini sağlamaktadır. Özellikle gece uzun süre vücudumuzun aç kaldığı ve kan şekerimizin düştüğü; kahvaltıda mutlaka ekmek tüketilmeli, yoksa kan şekeri düşmesi ile birlikte yorgunluk, bitkinlik kendini göstermeye başlar. İlerleyen saatlerde yüksek kalorili besinlere, bir sonraki öğünde daha fazla yemeye yönelme ve beraberinde kilo alımı, kan şekeri yükselmesine yol açar. Kan şekerinin aniden yükselmesi ile kısa sürede tekrar düşmesine ve yine aynı döngüye neden olmaktadır. Böylece ekmek yemezsem kilo veririm düşüncesinin ne kadar yanlış olduğunu da anlamış oluyoruz. Aynı zamanda tam buğday ekmeği iyi bir prebiyotiktir, yani kolonda yararlı bakterilerin sayısını arttırır, sağlıklı bir gastrointestinal sistem florası oluşturur. Say say bitiremeyeceğimiz faydalara sahip baş tacımıztahıl ve buğday ekmeğinfaydalarını kısaca özetlersek; diyabet ve kalp hastalıkları riskini azaltır, kolesterol düşürücü etkiye sahiptir, antioksidan bileşenleri içerir, kabızlığı önler, sinir, sindirim, bağırsak sistemlerinin çalışmasını sağlar, bu bakımdan B vitaminlerinden zengindir, kalsiyum, demir, çinko gibi pek çok mineral içerir, obezite ile mücadelede oldukça etkilidir, vücut ağırlığının azalmasına ya da korunmasına yardımcı olur. Ayrıca karbonhidrat olmazsa yağ yakımını vücut gerçekleştiremez, vücut su tutar ve ödem oluşturur. Dolayısıyla en temel karbonhidrat kaynağımız, Türk halkının vazgeçilmezi ekmek hayatımızdan çıkamaz, bilimsel olarak da çıkmaması gerekir. Bir besini hayatınızdan çıkararak sağlıklı kilo vermeniz mümkün değildir, besinleri nasıl ve ne kadar tüketmeniz gerektiğini öğrenirseniz işte o zaman sağlıklı yaşarsınız. Herkesin alması gereken kalori buna bağlı olarak tüketmesi gereken ekmek miktarı farklıdır, lütfen biz diyetisyenlerine danışın. Evet, ekmeği hem de her öğün yiyin ama doğrusunu alın. Emeksiz hiçbir şey, ekmeksiz de diyetolmaz!

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner156

banner155