Sağlıklı beslenmede hatta zayıflama diyetlerinde bile en dikkat edilmesi gereken noktalardan biride yemekleri pişirme teknikleri ve yöntemleridir. Her besinin kendine has besin içerikleri bulunmakta ve pişirilme şekillerinden dolayı besin kayıpları oluşmaktadır. Bu besin kayıplarının mümkün olduğunca en aza indirilmesi sağlıklı bir beslenme ve sağlıklı bir yaşam için oldukça önemlidir. Dolayısıyla her besininde kendine has pişirme tekniği vardır. Bu noktada hangi besinin ne içerdiğini, o içeriğinin nasıl az kayıp oluşturabileceği yöntemlerinin bilinmesi önem taşımaktadır. Tabi bunun dışında besinlerin hem sağlık açısından hem tat açısından sıcaklık ve pişirilme sürelerinin de önemli olduğunu unutmamak gerekir. Üzerinde durmak istediğim konuda tamda bunla ilgilidir. Kırmızı et veya beyaz et farklı şekillerinde pişiril inebilir. Fırında, kızartma şeklinde, yağsız tavada, ızgarada ya da mangalda olabilir. Bu noktada en sağlıklı olabilecekler tabikide yağsız tava, ızgara-mangal ve fırındır. Bununla birlikte birçok marine etme şekli, soslama veya baharatlarla yemek lezzetli hale getirilebilir. Ancak burada en çok dikkat edilmesi gereken pişirme tekniği mangaldır. Mangal yüksek ve çıplak bir ateş olduğu için eti bir kömür haline de getirebilir, et tadını bilmeden yanık tadını et sanmanıza da neden olabilir, çok kaliteli pişmesini de sağlayabilir. Burada iş tamamen sizlerin elindedir. Öncelikle dışarıda çok sık et tüketmemelisiniz. Özellikle hijyen kalitesi olan mekanlarda tüketmemenizi öneririm. İyi kalite de et pişirebilen, bu aşamayı doğru şekillerde uygulayan mekânlarda tabiki de arada tüketebilirsiniz. Ancak et yeme olayını tamamen dışarıya bağlamışsınız çok yanlış bir yolda olduğunuzu söylemek isterim. Eti dışarıda pişirtip evinizde bile eti bu sayede tüketiyorsanız bu yolu tamamen hayatınızdan çıkarın. Bunun içinde şunu yapın; bekleyin ve o etin nasıl piştiğini görün muhtemelen hızlı yapmak adına kömüre çok yakın, üzeri temizlenmeyen bir ızgara ve ateşin içerisinde görünmeyen bir et olacaktır. Piştikten sonra ete tekrar bakın yanık var ama et yok. Maalesef ki et yemiyorsunuz, kömür yiyorsunuz. Etin tadını bile hissedemiyor, artık yanık tadını et sanıyor ve buna alışıyorsunuz. Peki bu sizin sağlığınızı nasıl etkiliyor? Etin besin içeriğinin ne kadar değerli olduğunu hepimiz biliyoruz ancak o şekilde yediğimizde değil besin içeriğinden faydalanmak üstünde birde kanser hücrelerinizi tek tek karartıyorsunuz. Etin pişirilme tekniklerinden bahsederken aslında en çok değinmek istediğim konu buydu. Kendiniz bile mangal yaparken bu yöntemlere çok dikkat etmeniz gerekir. Mutlaka et ile ateş arasında 10-15 santimlik bir mesafe olması gerekir. Yani kömürünüzün üzerine yerleştireceğiniz ızgara mesafesi en önemli noktadır. Bu esnada et hijyeni diğer önemli bir noktayı oluşturur. Mangalınızın, ızgaranızın temiz, kömürünüzün kaliteli, etinizin yine doğru kesimler ve etin bekleme süresinin yapıldığı yerlerden olması gerekir. Çünkü sizin sağlığınıza zarar verebilecek en riskli pişirme budur. Mangalı hepimiz seviyoruz, bunu doğru şekilde uyguladığınızda daha da lezzetli olduğunu sizde göreceksiniz. Evinizde özellikle fırında borcam ya da ızgarada et pişirmekten sadece koku oluyor kaçınmayın. Bazen bir koku bir hayattır. Kokuyu önlemek için çeşitli teknikler uygulayabilirsiniz. Özellikle kırmızı ve tavuk etinde fırın içerisinde aşırı bir koku oluşmaz. Balığa gelince örneğin fırın içerisine ya da mutfağınıza bir bardak içerisinde vanilya koyabilirsiniz. Bir çiçek kokusuyla ismini hatırlatır, hatırlamak için ise et yemek gerekir. Bunun içinde doğru yerler, doğru yöntemler gerekir. Yemek  için yemeyin, mükemmel tatlar ve sağlık için tüketin.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner156

banner155